冠市红豆腐

传说清朝乾隆年间著名学者阮元任职湖南期间，遍访民情，收集史料，途经冠市街时，乡民用红豆腐招待，他吃后连连称赞好吃，
因问其详，乡民回曰：朝廷大官降临乡野之地，乃是喜事，我等特制染成红色，以示庆贺，其后乃流传至今。
    制作：用本地上等黄豆及冠市地下水磨制成豆浆，煮熬后包兜制成豆腐块．采用本地的一种红色植物染料进行染色．工艺讲究，制作精细．色泽鲜嫩．
    烹饪：以红豆腐块切成大小厚薄均一的小块，用水煮，加香葱或芹菜以及油盐等作料炖煮而成．用碗盛则成红绿相间的湖光水色：用盘盛则成错落有致的精致园林．是一味色香味具佳的上品菜肴。