茅市丁豆腐

外观色泽金黄、内里洁白晶莹、四角崭齐、外脆内酥、味道纯正、鲜嫩可口、回味无穷。其作坊做工极有讲究。首先在用料上，精选当地颗粒饱满的黄豆，不能掺一粒其它豆类或米，无丝毫杂质。然后用当地深井水浸泡3个时辰，用石磨磨碎。其次，用精制茶油或菜油煎炸。用武火5分文火10分，掌握出锅时间，方成上品。